蟹肉风味罐头杀菌锅喷淋式杀菌锅采用从设置于锅内的喷嘴不断的向被杀菌物喷射扇状，带状的波动式热水，热扩散快且热传递均匀。灭菌锅采用模拟温度控制系统，根据不同食品对灭菌条件要求，随时设定升温和冷却程序，使每项一种食品均可在最佳状态下进行灭菌，从而避免了同于高温高压灭菌方式下热损伤大的缺点。

午餐肉杀菌锅，午餐肉是一种罐装压缩肉糜，原料一般是猪肉或牛肉，通常是将原料进行切割、腌制、斩拌、配料等预处理过程，随后利用灌装设备进行灌装，封罐设备进行封口。包装完毕后将会进行高温杀菌处理，将罐头内的微生物处理干净。经过提前腌制和高温高压处理过的罐头，即使不添加任何防腐剂也能实现较长的保质期。

牛肉罐头杀菌锅完全可以参照《罐头工业手册》上的杀菌公式，根据要加工的罐型和品种进行小批量的试验来确定适合的杀菌公式。《罐头工业手册》上的杀菌公式安全系数都很高，可以适当的调整。但应注意杀菌温度不要降低，只调整时间，每次试验的产品，按GB4789.26进行微生物检测，只要符合商业无菌的要求即可。

猪肉罐头杀菌锅能在温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌，其必须有很好的热分布性，即在杀菌时，容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。如果某点的温度低于平均温度，那么该点就不能达到预定的杀菌f值，这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。

鲍鱼罐头杀菌锅 中国生产鲍鱼罐头主要有马口铁罐头和即食软包装罐头。传统的鲍鱼硬罐头加工工艺为预处理→分选→装罐→排气→封罐→杀菌。