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瓶装甜牛奶杀菌锅经过真空包装和高温杀菌，其微生物指标完全能够达到“商业无菌” 的国家标准要求，在常温条件下，其保质期可达一年甚至更长的时间。

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豆奶杀菌锅饮料受热时，常发生物理变化或化学变化，从热引起饮料品质的变化，这种变化有的对加工有利，有的有害，而以后者情况占多数，要杀灭饮料中的有害菌，需要严格的加热条件，这就常常导致饮料色、香、味组织结构及营养价值的下降，所以，在选择合理的加热杀菌条件时，还必须充分注意保持饮料的营养成分。