鼎泰盛真空包装熟食杀菌釜

简要描述：鼎泰盛真空包装熟食杀菌釜系统有着一些相同的特性：系统是加压的，传递温度大大高于沸水。系统使用某种介质（称为加热介质或杀菌介质）作为向产品传递热量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。

产品型号：J-1203
厂商性质：生产厂家
更新时间：2022-05-13
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真空袋装食品杀菌锅

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详细介绍

品牌	DTS/鼎泰盛	控制方式	电脑自控型
罐体结构	卧式杀菌锅	杀菌方式	水浴杀菌锅
材质	全不锈钢	工作压力	0.44Mpa
内径	1200mm	功率	38kw
盘子数量	3个	杀菌温度	121℃
外形尺寸	5400mm	重量	1500kg

杀菌锅是为满足加热杀菌需要，采用高温高压的热水或者蒸汽对各种食品的快速杀菌处理的zui有效的杀菌设备。鼎泰盛真空包装熟食杀菌釜系统有着一些相同的特性：系统是加压的，传递温度大大高于沸水。系统使用某种介质（称为加热介质或杀菌介质）作为向产品传递热量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。冷却过程中使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。

水浴式杀菌主要阶段：

1、升温阶段:热水进入到工艺罐浸泡到产品，蒸汽直接进入锅内加热工艺水至设定温度。

2、保温阶段:温度和压力按照设定值保持稳定。

3、冷却阶段：通过冷水泵向工艺罐注入冷却水，多余的热水回到热水罐，直至冷却到需要的温度。

鼎泰盛真空包装熟食杀菌釜优点：

1、整个过程中避免了产品与空气接触，锅内不存在空气冷团，优化的循环水系统，保证釜内热分布均匀。

2、平滑温和但快速的冷却，避免了产品的热冲击和蒸煮异味的产生

3、低噪音，创造安静、舒适的作业环境。

4、热水储存在上罐，产品升温阶段非常迅速。

5、整个生产过程中都有水浸泡产品，从而产生浮力，大大降低了包装材料的破坏。

6、完全被水浸没，温度能从渗透到产品中。

7、热水能够重复使用，降低能量消耗，节省能源。