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鼎泰盛肉制品火腿肠杀菌锅

简要描述:鼎泰盛肉制品火腿肠杀菌锅选用水浸式杀菌方式,产品不需要规则摆放,工艺水在上罐预热,再进入杀菌罐,热传递速度快;杀菌工艺水也可以重复使用,杀菌锅可通过液流切换装置将水流分散到产品托盘中心,达到均已杀菌效果。

  • 产品型号:J-1204
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2022-05-13
  • 访  问  量:311

详细介绍

品牌DTS/鼎泰盛杀菌设备类型釜式
适用范围肉制品加工厂设备适用对象果汁饮料,乳制品,牛奶,番茄酱,咖啡饮料,人造奶油,酒类,药品,酱油,罐头类,酸奶,豆奶,茶饮料,纯净水,醋,蛋制品,调味品,其他
蒸汽耗能500Kg/h蒸汽压力0.35
电功率11-30kw外形尺寸5400*2100*3350mmmm
规格1200mm*3600mm

鼎泰盛肉制品火腿肠杀菌锅杀菌工艺以及流程(仅供参考)

原料处理→解冻→绞肉→斩拌→灌肠→杀菌→吹干→装箱

1.解冻,原料先进行解冻,再进行绞肉;

2.斩拌,用斩拌机斩拌成肉泥状,在斩拌的同时可以加一些淀粉和添加剂;

3.灌肠,用定量灌肠机可以灌装25、50、75、100、150、200g等规格的产品。

4.杀菌,目前大多采用高温高压灭菌。用水杀,肉肠类食品和大包装,杀完菌冷却的时候要

  注意降温过程,不要掉压,如果掉压,肠容易涨袋。

5.吹干,用吹干机把产品表面的水珠吹干,以防止弄湿包装箱,待产品的温度降到常温时,粘

  贴商标,装入成品箱,贮藏在15-20℃的成品库中。

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鼎泰盛肉制品火腿肠杀菌锅介绍

水浴式杀菌是通过直接注入蒸汽,使热水罐的水升温到预定温度,然后注入工艺罐,同时使锅内的工艺用水不断循环加热灭菌。缩短了杀菌时间,提高工作效率。杀菌的工艺水可循环使用,不仅节省了能源、时间及人力、物力的消耗,也大大降低了生产成本。所以对于水浴杀菌更适合各种肉制品,比如大块肉、大包装的肉类产品,也不需要规则有序的摆放,这种杀菌方式热传递速度比较快,一些大型的食品厂还会选用ABRS连续杀菌系统,整条生产线只需要一人操作即可控制整条生产线的运行,我们正常称之为“傻瓜式操作"。



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