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真空包装猪蹄杀菌锅

简要描述:真空包装猪蹄杀菌锅为了延长食品的保存期,需对食品进行高温短时间杀菌或灭菌,既杀灭食品中可能的细菌,又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。该系列杀菌锅结构合理, 密封性好, 启闭省力, 操作方便可靠. 并配有压缩空气管系, 以压缩空气的反压力作用。可应用于各种肉制品

  • 产品型号:DTS
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2022-05-13
  • 访  问  量:227

详细介绍

品牌DTS/鼎泰盛控制方式电脑自控型
罐体结构卧式杀菌锅杀菌方式水浴杀菌锅
材质全不锈钢工作压力0.44Mpa
内径1000mm功率3800kw
盘子数量5个杀菌温度121℃
外形尺寸1800mm重量3800kg

真空包装猪蹄杀菌锅

杀菌锅是为了延长食品的保存期,需对食品进行高温短时间杀菌或灭菌,既杀灭食品中可能的细菌,又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。该系列杀菌锅结构合理, 密封性好, 启闭省力, 操作方便可靠.  并配有压缩空气管系, 以压缩空气的反压力作用。可应用于各种肉制品、豆制品、奶制品、蛋制品、海产品、饮料制品、休闲食品等的杀菌、加工处理,农副产品深加工的生产等。

设备原理:把热水罐事先加热到所需温度,通过循环水泵将锅内热水进行循环加温,使锅内产品在热水喷淋和蒸汽的条件下进行高温灭菌,使产品能保持原有的色泽、口味和营养成分,且杀菌时间能提高一半的效率,同时节约能源。

真空包装猪蹄杀菌锅

高温杀菌不是指卤制环节,而是指要在包装之后采用高温灭菌锅来杀菌,高温灭菌锅的保温压力要设定为为3兆帕,温度为121℃,冷却时反压降温,杀菌的时间依产品规模大小确定,温度降到40℃以下后再出锅。

一般都要选择合适的包装材料,再经过121℃以上灭菌,就可以在常温下保存,其保质期可长达6个月,这种包装材料是非通透性材料包装,需要耐高温灭菌,常用的有、铝箔、玻璃罐以及聚偏二氯乙烯薄膜等。

罐头食品的保质期很长,这是由其生产工艺所决定。罐头食品是指将经过处理的食品装入包装容器中,在经过密封后杀菌,使罐内食品中的微生物失活的同时,避免被外界微生物污染,因此能达到较长的食品保质期。

在罐头食品的生产过程中,要使用的设备包括原料处理设备、配料及调味设备、装罐设备、封口设备、杀菌设备等等。其中,杀菌设备是保障食品质量的关键设备之一。罐头食品杀菌设备通常为热杀菌为主,通过高温来对罐头进行杀菌,杀菌介质包括饱和蒸汽、蒸汽空气混合、热水等等。




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