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玻璃瓶牛肉酱杀菌锅 鼎泰盛杀菌设备

简要描述:玻璃瓶牛肉酱杀菌锅 鼎泰盛杀菌设备如何来获得较好的热分布呢?(包括升温阶段、保温阶段、降温阶段)对于不同的被杀菌产品(红肉类、白肉类、水果类、谷物类、液体饮料、如品类、粥类等)不同的产品规格(尺寸大小、外观形状)、不同的包装材料(例如火腿肠、玻璃瓶、马口铁罐头、三片罐、PE瓶、PET瓶、塑料盒、真空包装、铝箔盒、含气包装袋等)

  • 产品型号:DTS
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2021-11-29
  • 访  问  量:91

详细介绍

品牌DTS/鼎泰盛控制方式电脑自控型
罐体结构卧式杀菌锅杀菌方式喷淋式杀菌锅
材质全不锈钢工作压力0.44Mpa
内径1000mm功率3800kw
盘子数量5个杀菌温度121℃
外形尺寸1800mm重量3800kg

玻璃瓶牛肉酱杀菌锅 鼎泰盛杀菌设备

高温杀菌不是指卤制环节,而是指要在包装之后采用高温灭菌锅来杀菌,高温灭菌锅的保温压力要设定为为3兆帕,温度为121℃,冷却时反压降温,杀菌的时间依产品规模大小确定,温度降到40℃以下后再出锅。

玻璃瓶牛肉酱杀菌锅 鼎泰盛杀菌设备

从原料处理至灌装杀菌,食品均会受到不同程度的微生物污染,污染率愈高,在同样温度下,杀菌所需的时间愈长。不同种类的微生物具有不同程度的抗热性,酵母菌40~70℃,嗜热性细菌75~80℃,肉毒杆菌A、B型芽孢要100℃经过6小时或在120℃经过4分钟加热才能杀死。微生物芽孢愈多,杀菌所需的温度愈高,杀菌的时间也愈长。

正确的操作流程会帮助企业更好,更快的生产,也避免了不正确操作造成的损失或者伤害,下面讲一下杀菌锅的正确操作规程:

1、操作工艺指标及工作压力,工作温度。

2、操作方法与程序和注意事项。

3、生产运行中应检查项目和部位,以及运行中可能出现的异常现象和防治措施。

4、设备停用时的保养方法。

5、使用的操作人员应经培训考试合格,应严格遵守操作规程和岗位责任制;发现不正常现象应及时处理。

6、杀菌锅应定期检查,每半年至少进行一次外部检查,每一年至少进行一次检验,检验前的准备工作和检验项目,均按“规程"和有关规定进行,检验报告存档备案。

7、在使用过程中应经常对斜面自锁楔块、滚轮、锅耳、转环法兰等滑动与滚动接触部位涂抹滑脂和机油,以保证摩擦面处于润滑状态。

8、杀菌锅停用时,应将和锅盖的内外表面清洗干净。外露加工表面刷以防锈漆,检测控制仪表予以罩封保护。


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