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红烧蹄髈罐头杀菌锅

简要描述:红烧蹄髈罐头杀菌锅采用高温,高压之热水作多种食品的高温快速杀菌处理,食品在装置内连续缓慢回转,使得热传导更迅速更均匀,可以大大缩短整个杀菌过程的时间,从而达到高温短时杀菌处理,稳定产品质量,提高成品率,降低损耗率之目的。同时可避免食品容易产生过热现象。

  • 产品型号:
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2022-05-13
  • 访  问  量:120

详细介绍

品牌DTS/鼎泰盛控制方式电脑自控型
罐体结构卧式杀菌锅杀菌方式喷淋式杀菌锅
材质全不锈钢工作压力0.44Mpa
内径1000mm功率3800kw
盘子数量5个杀菌温度121℃
外形尺寸1800mm重量3800kg

红烧蹄髈罐头杀菌锅介绍:

   罐头杀菌一般分为低温杀菌和高温杀菌两种。低温杀菌为80-100℃,又称常压杀菌,时间10-30分钟,适合于含酸量较高(pH值在4.6以下)的水果罐头和部分蔬菜罐头;高温杀菌为105-121℃,又称高压杀菌,时间40-90分钟,适合于含酸量较少(pH值在4.6以上)和非酸性的肉类、水产品及大部分蔬菜罐头。在杀菌中热传导介质一般采用水和蒸汽两种方式,而蒸汽的运用普遍。

鱼类罐头企业若采用蒸汽高温杀菌30分钟以上,即可将肉毒杆菌毒素及芽孢杀死。

  高温杀菌锅原理高温杀菌锅是采用高温,高压之热水作多种食品的高温快速杀菌处理,食品在装置内连续缓慢回转,使得热传导更迅速更均匀,可以大大缩短整个杀菌过程的时间,从而达到高温短时杀菌处理,稳定产品质量,提高成品率,降低损耗率之目的。同时可避免食品容易产生过热现象。


红烧蹄髈罐头杀菌锅设备结构:

1、进气管路配无缝钢管,设备装有升温阀和比例控制阀,配有汽水混合器,便于给锅内升温。

锅上部与热水罐相连,配联通管路,便于回收热水时锅内压力平衡,充分保证锅内压力不变。

2、补排气

补排气是在回热水过程或冷却过程中,锅内压力超过或达不到预设压力时,经压力控制传感器控制锅内压力,以防产品涨罐或瘪罐。

快泄压锅内压力超过预定压力时,经压力控制传感器控制泄放锅内压力可快速调节锅内压力,慢泄压是微调国内压力。



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