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鲜炖燕窝保质期延长 定制高温杀菌锅

简要描述:鲜炖燕窝保质期延长 定制高温杀菌锅对鲜炖燕窝采用110℃灭菌,不破坏燕窝酸,营养锁鲜,口感香纯爽滑柔软又不烂。

  • 产品型号:
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2021-11-29
  • 访  问  量:121

详细介绍

品牌DTS/鼎泰盛控制方式电脑自控型
罐体结构卧式杀菌锅杀菌方式喷淋式杀菌锅
材质全不锈钢工作压力0.44Mpa
内径1000mm功率3800kw
盘子数量5个杀菌温度121℃
外形尺寸1800mm重量3800kg

鲜炖燕窝保质期延长 定制高温杀菌锅

大批量燕窝生产采用自动灌装技术,进行全自动灌装,燕窝与糖水预先调和均匀,通过自动灌装机进行等液位灌装。大批量灌装是为了保证固形物浓度,通常会适量提高燕窝的含量,例如25%浓度的燕窝,实际会做到 26-30%,保证每瓶固形物浓度不低于25%。

采用多段式升降温炖煮技术,高温杀菌。在福建农林大学教授指导下,结合品鉴燕窝多年的实践经验,所开创。通过 4 次升温(50℃-80℃-100℃-121℃),4 次降温(121℃-100℃-80℃-50℃),有效的激发燕窝营养成分的活性,使营养价值有效保留

鲜炖燕窝保质期延长 定制高温杀菌锅

燕窝杀菌工艺:

1. 110℃灭菌,不破坏燕窝酸,营养锁鲜,口感香纯爽滑柔软又不烂。

2. 阶梯式升温参数设定:采用三段阶梯式升温控制,使每瓶产品均衡升温至杀菌温度后进入恒温恒压杀菌阶段,保证热分布、热穿透分布更均匀,口感更均一。

3. 阶梯式降温参数设定:采用四段式阶梯降温控制,使产品降温阶段压力、温度达到同步均衡状态,保证不因温度压力变差异过大导致瓶身破裂或泄露。

4. 杀菌锅采用PLC控制,高精度温度、压力传感器进行数据采集、传输至微电脑PID运算控制,以保证杀菌釜内温度压力曲线平稳。控制器实时进行F0值计算,运行过程中数据包括:杀菌温度、F0值、时间、温度及压力曲线等均通过PLC记录并实时传输至中央控制器进行数据运算后予以保存或打印(如有异常中央控制器会报警),以便于生产管理及追溯,有效地保证了产品稳定性。








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