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牛肉罐头杀菌锅 鼎泰盛

简要描述:牛肉罐头杀菌锅 鼎泰盛,罐头一般的加工工艺为:原料预处理装袋预封排气密封后杀菌冷却保温检验成品。
这一生产流程中涉及了多种工艺的配合以及参数的设置,操作是否科学直接影响了肉类罐头的包装效果以及成品质量。

  • 产品型号:
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2021-11-23
  • 访  问  量:108

详细介绍

品牌DTS/鼎泰盛控制方式电脑自控型
罐体结构卧式杀菌锅杀菌方式水浴杀菌锅
材质全不锈钢工作压力0.44Mpa
内径1000mm功率2500kw
盘子数量5个杀菌温度121℃
外形尺寸1800mm重量3800kg

牛肉罐头杀菌锅 鼎泰盛

罐头食品封罐后,为了减少食品中微生物的增殖,使密封在罐内的食品能较长时期保存,必须在内容物装罐加汁后温度较高时,及时升温杀菌。可靠的杀菌设备是罐头食品工厂主体设备之一。由于罐头食品种类很多,要求罐型和杀菌工艺也各不相同。因此,相应的杀菌设备种类也很多。根据温度和操作方法的不同大致可做如下分类:常压式杀菌设备的杀菌温度在100℃以下,用于pH<4.5的酸性食品杀菌。用巴氏杀菌原理设计的杀菌设备,亦属常压杀菌设备。加压杀菌设备一般在密闭的容器内进行,杀菌时通入压缩空气,形成所谓的反压杀菌,杀菌设备内压力大于0.1MPa,杀菌温度通常在120℃ 左右,多用于肉类罐头的杀菌。间歇式杀菌用于多品种、小批量的生产,是中小型罐头厂常用的杀菌设备。连续式杀菌设备多用于品种少、批量较大的杀菌。目前国内外的杀菌设备不断向连续化、机械化和自动化方向发展。

根据杀菌设备所需热源,又可分为蒸汽直接加热杀菌、热水加热杀菌、火焰连续杀菌和辐射杀菌等。牛肉罐头杀菌锅 鼎泰盛我国罐头厂绝大多数是用热水加热杀菌。

卧式杀菌锅体为钢板制成的卧式圆柱形筒体,一端为椭圆封头,另一端铰接锅盖。杀菌锅内下部设有小车轨道,轨道与车间地面同高,方便小车进出。蒸汽管安装在轨道之间,并低于轨道。杀菌锅体装有支架,以固定杀菌锅的位置。锅体一般安装于地坑内,便于水的排放。锅体上装有各种管道与仪表接口,便于完成杀菌工艺的操作。锅门为椭圆形封头,铰接于锅体上,向一侧转动开闭,布置地坑时需考虑相应位置。门的外径较锅体口稍大,锅体口端面有一圆圈凹槽,槽内嵌有弹性而耐高温的橡胶圈,门和锅体的铰接采用自锁楔形块锁紧装置,即在转环及门盖边缘有若干组楔形块,转环上配有几组活动滚轮,使转环可沿锅体转动自如。门关闭后,转动转环,楔合块就能互相咬紧而压紧橡胶圈,达到锁紧和密封。转环反向转动时,楔合块分开,门即开启。卧式杀菌锅需配备进出锅设备、吊篮、仪器仪表、空气压缩机等附属设备



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