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| 品牌 | DTS/鼎泰盛 | 控制方式 | 电脑自控型 |
|---|---|---|---|
| 罐体结构 | 卧式杀菌锅 | 杀菌方式 | 水浴杀菌锅 |
| 材质 | 全不锈钢 | 工作压力 | 0.44Mpa |
| 内径 | 1300mm | 功率 | 3800kw |
| 盘子数量 | 5个 | 杀菌温度 | 121℃ |
| 外形尺寸 | 1800mm | 重量 | 3800kg |
真空包装诸城烧肉杀菌锅
低温杀菌指对产品进行 100 ℃以下的杀菌处理。高温杀菌又叫阿尔佩杀菌，指对产品进行 100 ℃以上的加热杀菌处理。超高温瞬时杀菌指产品在 135~150 ℃的环境下持续保温 2~8 s。
不同条件对酱卤制品的影响，发现产品经 115 ℃，20 min 杀菌后产品的水分活度、亮度、色泽、咀嚼性和弹性综合评分较高。
1.喷淋杀菌锅间接升温间接降温，压力控制平稳。
2.喷淋杀菌锅间接升降温，包材受损度低。
3.喷淋杀菌锅可以阶段性控制升降温，做调理杀菌。
4.外喷淋杀菌釜界的水汽不和锅内的产品接触，产品表面洁净，不会发生二次污染事件。
5.喷淋杀菌锅用水量少，杀菌用水是传统水浴式的十分之一。
6.喷淋杀菌釜结够相对简单，故障点少。
7.喷淋杀菌釜兼容性强，适合做各个类别的产品。
杀菌锅优势
1、高温杀菌锅罐内温度稳定，热分布均匀为保证均匀传递和分布热量，在杀菌罐内的内托盘的二边各设三个扇形喷嘴，喷嘴将热水呈扇形均匀喷出，热水淋系统使每层托盘中的物料均匀受热，同时罐内温度在整个杀菌过程的所有阶段，始终按设定值保持稳定，保证F值计算准确，使过度高温度蒸煮现象减小到低限度。
2、升温快由于锅内只有少量循环水，并采用换热器。所以，被杀菌食品升温速度快，一般情况下，在蒸汽压力为0.5MPa时，罐内水温从20度升到121度，只需10到15分钟，这样可以保留食品的风味和色泽，也能降低能源的消耗。
3、间接加热和冷却，阻止二次污染循环水通过板式热交换器被间接地加热或冷却，同时在降温时，将同一处理用水通过板式热交换器连续进行循环冷却并冷却产品直至完成预定的杀菌处理过程。有效地防止了二次污染。
4、高温杀菌锅适合各种不同的包装物在整个杀菌过程中，杀菌方式有单段式和多段式，以满足各种产品的杀菌要求。
真空包装诸城烧肉杀菌锅
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