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鱼香肉丝料理包杀菌锅

简要描述:鱼香肉丝料理包杀菌锅,现在的常温料理包采用巴式消毒(高温杀菌)在121度以上的高温下将肉制品内细菌杀死,抽真空并后再放入特制的耐煮、微波PET袋内密闭封口,这种制造工艺也是影响料理包可以储存多久的重要因素。

  • 产品型号:
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2021-11-29
  • 访  问  量:130

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详细介绍

品牌DTS/鼎泰盛控制方式电脑自控型
罐体结构卧式杀菌锅杀菌方式喷淋式杀菌锅
材质全不锈钢

鱼香肉丝料理包杀菌锅

举个例子。如何制作一包料理包呢?

第一步,做好一盘菜。
第二步,把菜装进包装袋,预封口,抽掉里面的氧气。与此同时,还可以往其中替换其他惰性气体,比如氮气。
最后,高温杀菌。其目的是杀死致病菌和导致食物腐烂变质的微生物芽孢[8]。
对于采取罐装工艺的料理包来说,不依靠防腐剂,完全可以保障安全性和延长保质期。
虽然市面上确实存在小作坊式的、不卫生的料理包,但绝大多数都是经过合法合规、资质齐全的食品加工企业在安全卫生的车间流水线生产出来的。

从食品原料的供应,到生产车间供水、通风、温控、杀菌,再到包装容器的应用、灌装、密封,整个制作流程的每一个步骤都有罐头食品的国家安全标准、速冻调制品的行业标准进行约束。

料理包的本质其实就是一种罐头。
之所以料理包长得跟罐头不像,是因为它采用了一种更轻巧的“杀菌软袋(Retort Pouch)",代替沉重的铝罐、玻璃。
一些餐饮从业者、食品加工业者也叫它“蒸煮袋"。看起来又软又薄像是普通塑料袋,但它其实有好几层薄膜结构,且每一层都有自己的作用。

总之,经过真空包装和高温杀菌,铝箔袋软包装肉罐头依据GB4789.26-1994食品卫生微生物学检验、罐头食品商业无菌检验的标准检测,其微生物指标完全能够达到“商业无菌"的国家标准要求,鱼香肉丝料理包杀菌锅在常温条件下,其保质期可达一年甚至更长的时间。


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