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鲍鱼罐头杀菌锅

简要描述:鲍鱼罐头杀菌锅
中国生产鲍鱼罐头主要有马口铁罐头和即食软包装罐头。传统的鲍鱼硬罐头加工工艺为预处理→分选→装罐→排气→封罐→杀菌。

  • 产品型号:
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2021-11-29
  • 访  问  量:127

详细介绍

品牌DTS/鼎泰盛控制方式电脑自控型
罐体结构卧式杀菌锅杀菌方式喷淋式杀菌锅
材质全不锈钢工作压力0.44Mpa
内径1000mm功率3800kw
盘子数量5个杀菌温度121℃
外形尺寸1800mm重量3800kg

鲍鱼罐头杀菌锅控制合适的杀菌方式和杀菌时间

是影响即食鲍鱼加工杀菌工艺研究中成品感官评价的重要因素。杀菌时间过长,不仅影响经济效益,还存在鲍肉存在失水严重、质地变硬,口感不佳等诸多缺点;杀菌时间过短则卫生指标不合格。为了在最大限度地保证食品安全性的同时降低鲍鱼受热破坏的程度,近年来有许多人陆续研究了不同杀菌条件与成品鲍鱼罐头的颜色、风味、咀嚼性等的相关性,不断改进着杀菌工艺条件,不断地让食用者更加放心。

罐头食品是指将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调(或不经烹调)、装罐(包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器)、密封后杀菌、冷却或无菌包装而制成的所有食品,包括畜禽水产罐头、果蔬类罐头,以及其他类罐头,如八宝粥罐头、花生米罐头、番茄酱罐头等。

鲍鱼罐头杀菌锅



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