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鸡翅杀菌锅

简要描述:鸡翅杀菌锅,真空肉制品密封包装后高温杀菌,一些罐头的杀菌条件:
850g柑桔罐头,5—23—30′/100℃,迅速冷却至38℃;
3798原汁猪肉罐头,15—60—20′/121℃;227g清蒸鲑鱼罐头,15—80—15′/115.2℃;
200g炖牛肉软罐头,长宽厚170X136×13mm,12l℃30分;

  • 产品型号:DTS
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2021-11-23
  • 访  问  量:111

详细介绍

品牌DTS/鼎泰盛控制方式电脑自控型
罐体结构卧式杀菌锅杀菌方式水浴杀菌锅
材质全不锈钢工作压力0.44Mpa
内径1000mm功率3800kw
盘子数量5个杀菌温度121℃
外形尺寸1800mm重量3800kg

鸡翅杀菌锅

1、原材料

制作香辣风味烤鸡翅根的原材料如下:鸡翅根、磷酸盐、木薯变性淀粉、食盐、白砂糖、味精、白胡椒粉、桂皮粉、甘草粉、大红袍花椒粉、干红辣椒粉、香细辣椒粉、香辣油、鸡肉香精、肉味香精、I+G、乳酸链球菌素、氯化钠均为分析纯,PCA培养基等。

2、设备

加工香辣风味烤鸡翅根的主要设备有滚揉机、烘烤线、真空包装机、杀菌机。

3、测定方法

菌落总数测定:GB 4789.2—2010。大肠菌群测定:GB 4789.3—2010。沙门氏菌测定:GB 4789.4—2010。志贺氏菌测定:GB/T 4789.5—2012。金黄色葡萄球菌测定:GB 4789.10—2010。

4、工艺流程

工艺流程如下:原料接收与处理—滚揉—腌制—烤制—晾制—包装—杀菌、冷却—成品。



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