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盒装鸭血杀菌锅

简要描述:经过盒装鸭血杀菌锅高温高压杀菌定型之后的盒装鸭血,相比鲜鸭血密度更大,煮熟后并没有鲜鸭血一样的“蜂窝状"气孔,也不会浮出水面。盒装鸭血保质期可达到6个月。但考虑到出口海外周期较长,船运短则十余天多则一个月,再除开报关检验时间,货架期被大大压缩。

  • 产品型号:DTS
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2021-11-29
  • 访  问  量:177

详细介绍

品牌DTS/鼎泰盛杀菌设备类型釜式
适用范围中餐店设备,酒厂设备,调料加工厂设备,果蔬加工厂设备,冷冻食品厂设备,肉制品加工厂设备,休闲食品厂设备,其他

盒装鸭血杀菌锅

每天凌晨5点,住在屠宰场的采血师傅就要开始一天的工作,在屠宰场宰杀鸭子的同时完成采血,随后全程冷链运输回加工厂。工厂技术人员提取样品、检测化验。化验合格后,鸭血被输送到配料车间进行配料生产,灌装完成后进行高温高压杀菌消毒。“从鸭血采集到加工成产品,需要3个小时。"

值得一提的是,经过高温高压杀菌定型之后的盒装鸭血,相比鲜鸭血密度更大,煮熟后并没有鲜鸭血一样的“蜂窝状"气孔,也不会浮出水面。

鸭血的蛋白质含量很高,如果暴露在空气下,尤其是高温中,两个小时就会变坏,火锅的温度最多达到90℃,也不能完全杀死大肠杆菌等致病细菌,所以‘鲜鸭血’具有很大风险。

既然如此,如何保证出口鸭血的安全?经过高温蒸煮处理,盒装鸭血保质期可达到6个月。但考虑到出口海外周期较长,船运短则十余天多则一个月,再除开报关检验时间,货架期被大大压缩。为此,经过反复研究测试,通过增加盒装鸭血杀菌锅高温杀菌时间,将鸭血保质期延长至10个月。

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