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玉米杀菌锅

简要描述:玉米杀菌锅必须保持包装内最薄弱点达到126℃-10min才能使其芽孢彻底失活,生产企业应根据自己的产品包装大小、包装形式、灭菌方式、设备性能、测温精度等设计灭菌公式。

  • 产品型号:dts
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2021-11-23
  • 访  问  量:108

详细介绍

品牌DTS/鼎泰盛控制方式电脑自控型
罐体结构单罐杀菌锅杀菌方式喷淋式杀菌锅
材质全不锈钢工作压力0.44Mpa
内径1000mm功率3800kw
盘子数量5个杀菌温度121℃
外形尺寸1800mm重量1500kg

将鲜玉米果穗进行人工筛选,剔除过老、过嫩、虫害、变色等不合格果穗,然后预煮→冷确→用专用脱粒机脱粒→初洗→筛分→去丝→二次清洗→罐装→注汁→真空封口→二次封口→上架进锅→高温灭菌(128-130℃)→冷却出锅→初检→办成品入库→保温7天→剔除不合格品→包装→检验→成品入库。

关键点1:玉米果穗质量决定产品质量,采收期必须控制在玉米开花(吐丝)24-26天,超过26天应按等外品处理;

关键点2:包装二次封口,可以大幅提高良品率(尤其是袋装真空包装);

关键点3:灭菌目标:嗜热脂肪芽孢杆菌,玉米杀菌锅必须保持包装内最薄弱点达到126℃-10min才能使其芽孢彻底失活,生产企业应根据自己的产品包装大小、包装形式、灭菌方式、设备性能、测温精度等设计灭菌公式。

       玉米杀菌锅如何来获得较好的热分布呢?(包括升温阶段、保温阶段、降温阶段)对于不同的被杀菌产品(红肉类、白肉类、水果类、谷物类、液体饮料、如品类、粥类等)不同的产品规格(尺寸大小、外观形状)、不同的包装材料(例如火腿肠、玻璃瓶、马口铁罐头、三片罐、PE瓶、PET瓶、塑料盒、真空包装、铝箔盒、含气包装袋等)不同的杀菌形式(蒸汽类、水浴类、回转类、淋水类、蒸汽热风类等)不同的布局形式(单开门杀菌釜、双开门杀菌釜、立式无篮杀菌釜、)在这些不同的前提条件下,都会对应不同的提高热分布效果的措施。

dts认同可持发展的理念,并为此研发了能源回收系统,将您杀菌釜中直接排放的蒸汽转换为可用热水,这种解决方案能为您节约大量能源,且有效减少工厂排放。

    鼎泰盛自有实验室为您提供杀菌工艺验证、配方开发、包装测试、评估成品食品质量的成套服务,为您撰写验证生产新工艺的可行性报告,在保障杀菌效果稳定的同时,依然能够保持食品原风味和口感。


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