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豆奶饮品杀菌简单吗?

发布时间:2022-05-20      点击次数:103

现在社会发展突飞猛进,人们对健康也越来越重视,食品饮料行业更是严格把手健康安全问题,针对不同产品也有很多杀菌方式,高温杀菌,巴氏杀菌等等。

豆奶中如果有。少量非病原微生物,在常温下会繁殖生长,最终导致豆奶的酸败沉淀,不利于保存。而人体一下子吸收大量杂菌,会引起肠胃感染,引发疾病,也是产品不合格的表现。因此,豆奶是必须进行热杀菌的。为了保证豆奶的口味和质量,必须严格把控杀菌温度和时间。

高温灭菌法就是灭菌温度为121℃,蒸汽压力0.14兆帕,灭菌时间为20-30分钟(包装豆奶),实际上,在121℃的条件下,4-5分钟内即可杀死全部耐热型芽孢,但考虑到包装材料所需要的传热时间和豆奶中保护物质的存在,灭菌时间应适当延长一些。采取保持灭菌杀死了所有可以生长的微生物,所获得的产品是商业无菌的,即达到不含毒素、不含致病菌、不含在正常的储存和配送条件下有繁殖能力的微生物。因此,其贮存和运输销售不需要冷藏。

喷淋式杀菌锅.jpg



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