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杀菌锅使用长时间后应该如何清洗?

发布时间:2022-05-11      点击次数:18
   杀菌锅主要适用于罐头(如:肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜等罐头 )及需要高温杀菌的蛋白饮料(如:牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、煮袋等。特别适合软罐头类(如:火腿肠、蒸煮袋装鸡、扒鸡、纯牛奶等)。玻璃管,马口铁罐,PP瓶、HDPE瓶,铝箔袋,透明袋,真空袋,高温蒸煮。
  杀菌锅设备运行一段时间后,杀菌锅内可能会产生水垢,尤其是使用水进行杀菌的设备可能会产生水垢或生锈,水垢的产生与水质和使用的频率有关,严重时会影响杀菌效果,导致杀菌时不彻底,一般来说,应该每三个月清洗一次。假如所使用的的水质硬度较高,且使用频率每天超过上8小时,则应该每月对锅内进行一次清洁。
  杀菌锅清洗方式:选用手动控制清洗。假如锅体上存在有许多油渍。
  ① 首先,用1~2%浓度的烧碱(氢氧化钠溶液)在75℃~80℃的情况下下循环清洗15~30分钟。然后再用清水循环5分钟进行清洗。
  ② 采用1~3%浓度的草酸溶液在80~85℃的情况下循环40~60分钟进行清洗,再用水循环5分钟即可。
  ③ 清洗液的浓度和清洗的时长应该根据水垢的状况进行调整。
  ④ 关于杀菌锅里容易结垢的其他部件,如杀菌锅的水汽混合器和蒸汽以及清洗冷却水管道过滤器的滤芯或滤网,由于它们很容易结垢,清洗后最好将其拆下并再次检查是否清洗干净或定期进行更换。
  ⑤ 如果锅体存在的油污较少,可直接使用酸性洗涤剂进行清洗。

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