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杀菌锅是怎么杀菌的

发布时间:2022-02-22      点击次数:75
   杀菌锅:由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长。具有受热面积大,热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
  杀菌锅最广泛的用途是用在食品、医药领域。 具体细分为肉类、蛋品、海产品、鲜玉米、山野菜、豆制品、水产品、罐头产品、包装袋、饮料乳品等食品及包装的高温杀菌。本期小编给大家带来新的内容高温高压熟食杀菌锅商用粽子豆干杀菌釜卤蛋牛肉杀菌反压灭菌设备-是利用饱和蒸汽或高温热水对食品罐头进行热处理的压力容器。高温杀菌锅在工业生产上,把需要杀菌的食品罐头放入杀菌锅内,通过一定时间持续而均匀的高温作用,可杀死食品物中的微生物,破坏生物酶并对耐热孢子的活力起到灭杀作用,达到商业无菌,从而大大延长罐头的货架期,使之在常温下保存一定时间而不致败坏。
  水浴式杀菌、蒸汽式杀菌、喷淋式杀菌。适用范围:主要用于罐头(如:肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜类等罐头)及需要高温杀菌的蛋白饮料(牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等)。包装物可适用于硬罐头(如:马口铁罐、玻璃瓶罐头等)。特别适合软罐头类(如:火腿肠、蒸煮袋装鸡、扒鸡、纯牛奶)杀菌锅设备具有节能效果好,生产力高,温度显示自动控制,调节范围广,控制精度高,耐腐消声,清洗方便等优点。罐内温度,热分布均一升温快间接加热和冷却,阻止二次污染的压力控制,适合含气包装的杀菌适合各种不同的包装物整个灭菌工艺流程全部有由电脑PLC控制杀菌锅采用模拟温度控制系统,可设定多阶段加热机制测量F值的功能电脑内最少可存储上百个杀菌公式。热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是最均匀。淋水式杀菌:
  这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌如果大家还有其他的问题的话,可以通过在下方评论区留言的方式,或者通过下方联系方式联系小编。希望大家可以从小编的文章中有或多或少的收获,谢谢您的阅读。

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