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水浴杀菌锅的工作原理及优势

发布时间:2022-01-26      点击次数:399
  水浴杀菌锅采用的加热至工艺温度的热水或者蒸汽,通过加压到工艺时长对各种物料进行杀菌处理。所有杀菌系统有着一些相同的特性:都需要加压,传递温度,打造密闭环境下的杀菌环境。当中杀菌介质(也叫加热介质、杀菌介质等)是作为向产品传递热量的不可或缺的工具。
 
  根据不同食品对杀菌条件的要求,随时设定不同的升温和冷却程序,可利用多阶段的加热的杀菌方式,使食品承受的热量限制到最小,以近可能*的保存其色、香、味,使每一种食品均可在状态下进行调理杀菌。杀菌温度精确到±0.3℃,可以避免产品蒸煮过度或杀菌不彻底的现象。在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用,节省了能源、时间及人力、物力的消耗,降低了生产成本。

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